Brócoli rebozado con mahonesa de jamón y tomate seco

El consumo de brócoli actúa en la prevención de enfermedades. Principalmente el cáncer de cólon. En el ámbito de la nutrición, el brócoli se destaca en la prevención de la anemia por su alto contenido de hierro. Proporciona, además, fitonutrientes y varias vitaminas y minerales, incluyendo las vitaminas C y E, calcio y como ya se dijo, hierro.

Ingrerdientes (4 personas):

• 800g de brócoli
• 1 huevos
• 100g de jamón serrano
• 2 tomates secos
• aceite suave para a mayonesa
• vinagre
• 2 huevos batidos y harina para rebozar
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

Separa el brócoli en ramilletes y ponlos a cocer con abundante agua hirviendo durante unos 8 minutos. Retíralos y escurrélos.

Para hacer la mahonesa, coloca un huevo en el vaso de la batidora, dos cucharaditas de vinagre, sal y los 200ml de aceite suave. Introduce la batidora y sin moverla del fondo dale marcha, no la muevas hasta que no veas que empieza a ligar bien, entonces ya puedes empezar a moverla de arriba a bajo con cuidado hasta que espese.
Pica el jamón y los tomates secos (bien finos) y agrégalos a la mahonesa y mezcla.
Métela en la nevera.

A continuacion reboza los ramilletes de brócolis en aceite bien caliente, pasándolos primero por harina y después por el huevo. Escúrrelos en papel de cocina absorvente.

Para emplatar, coloca la mahonesa en el fondo del plato y encima los ramilletes de brócoli.